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妈妈们注意 这四个炒菜坏习惯会让家人患癌

我要评论 2017-09-06 06:57 来源:新浪健康
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炒菜做饭我们每天都在做,你可能不知道,很多炒菜时的坏习惯,可能让全家吃下致癌物。近日,浙医在线报道了这样一则新闻:一位医生在诊疗中,接触到一对夫妻,双双查出肺癌(心胸外科 呼吸内科 肿瘤科),丈夫55岁,妻子52岁。尽管丈夫有20年的吸烟史,妻子却并不吸烟,让她患癌的祸首在厨房里。》》》植物油烧菜能致癌? 炒菜到底用什么油菜健康《《《

炒菜这四个习惯会让全家患癌

   4种习惯可能引癌上身

1

炒完菜马上就关油烟机

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌(心胸外科 呼吸内科 肿瘤科)的危险性增加了2~3倍。

如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。此时,若对厨房环境进行PM2.5测试,其数值会超过800。

2

炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

3

油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。

破解方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

4

剩下油炸的油仍用来炒菜

因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。

这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

7招让癌症远离你

1、早开晚关抽油烟机

不仅做饭时应打开抽油烟机,还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机,如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

2、保证厨房通风

厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

3、使用烟点高的食用油

油温150℃,损害损害鼻、眼和咽喉黏膜;200℃以上,油烟具有很强毒性;当油烧到350℃“吐火”时,可能诱发呼吸和消化系统癌症。

橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。

大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低,高温烹煮时易形成聚合物,产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。

4、减少煎炸烤炒

传统的中国式烹饪方法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上,很不利健康,应尽量减少,多用凉拌、蒸、煮、溜、卤。

5、选好抽油烟机

别选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。此外,定期清洗油烟机也很关键。

6、放点绿色植物

绿色植物是天然的空气净化器,不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。

7、多吃蔬果、豆制品

长期从事厨艺的中老年妇女或厨师,最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果,如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。

重要提示

如果出现无明显诱因的刺激性干咳、痰中带血或血痰,或出现声音嘶哑、胸部憋闷或呼吸困难等症状,应该警惕肺癌的可能性,要及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。

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原标题:炒菜时4个习惯可能让全家患癌
万家热线版权及免责声明 编辑:王静静 [此文系转载,来源于新浪健康,版权归属原作者]
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