合肥瑞金肛肠医院：冬季聚餐注意保护肠胃这三类“蛇蝎”美味要远离_

听说过蛇蝎美人，但是你听说过“蛇蝎”美味吗，今天你就听到了，那些色香味俱全的菜肴，多吃则会伤害身体，小瑞称它们为“蛇蝎”美味。为捍卫大家的身体健康，切实帮助大家养成良好的饮食习惯，小瑞今天就带大家认识餐馆里的“蛇蝎”美味。

“蛇蝎”美食之“水煮”

水煮肉片、水煮鱼，可是川菜里的一大特色，其热辣刺激的口感，着实叫人着迷。着迷归着迷，水煮系列对身体来说真不是好东西，小瑞提醒，水煮系列的食物含盐量会比普通菜肴高出好几倍;其次，油的过量使用和反复加热，也容易让人摄入过多的脂肪和癌物质;而且水煮菜肴还有一个特点是辣椒放得多，很容易上火，刺激消化道，影响肠胃功能，实在不宜多食用，建议大家少吃或者不吃。

“蛇蝎”美食之“干锅”

干锅鸡、干锅香辣虾、干锅牛蛙、干锅土豆片、干锅排骨，说起干锅的美食，那可是真不少，说起干锅美食的味道，那可是各有各的特色。然而小瑞却要提醒你们，干锅出色的不仅仅是它的味道，它对肠胃的危害一点也不逊色。带干锅的菜加热时间较长，这对蔬菜中的营养损害比较大;而且长时间的加热或翻炒不及时容易烧糊，这样很容易产生癌物质，吃下去，首当其冲的就是肠胃。

“蛇蝎”美食之“油炸、香煎、香酥、干煸”类菜肴

瞧瞧这烹饪的叫法，美得像个形容词，后面冠任何一种食物之名都能称之为美味!仔细观察也不难发现这些烹饪手法，都有一个共同的特点，那就是用油量非常大!先不说食物经过高温过油，其营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏，也不论高油容易引起高血压(心胸外科心血管内科)、高血脂(内分泌科)等一系列问题，就说油脂本来就是一个很难消化的食物，必然会加重肠胃的消化负担，还有就是大多数食品在超过120度高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，何为丙烯酰胺我们可以不了解，但是丙烯酰胺的癌症特性我们不能不清楚。

好了以上就是小瑞给大家介绍的“蛇蝎”美食了，去了餐馆大家可是要有所注意了，不要让口舌之欲伤害自己的健康!